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Vi riproponiamo il video in cui il Petra G’Trainer Giovanni stende l’impasto di una pizza in teglia alla romana. Si tratta di un impasto indiretto con 80% di biga gestita al freddo. Per la biga e per l’impasto è stata utilizzata Petra 0101 HP, farina forte e versatile (https://bit.ly/3zyw3Ny). L’impasto viene steso su Petra 8612 (https://bit.ly/3gQ4WVF), semola di grano duro. #dilloconpetra #dovelafarinadiventaarte #fariniera